اكتشف اللحم الفاسد قبل شراءه

قم بتحسس رائحه اللحم 
عندما تحاول الكشف عن مدى صحة اللح يجب أن تستخدم حاسة الشم فرائحة اللحم هي أسهل الطرق التي تخبرك مدى جودتها. بغض النظر عن نوع اللحم إذا كانت تفوح منها رائحة تشبه  الحامض أو رائحة كريهة تزعج الأنف فإنها بالتأكيد ليست جيدة ويجب أن تهتم بالرائحة خاصة إن كنت تحاول أن تشتري اللحم المفروم. يجب أن تنتبه إلى أن اللحم قد يبدو شكله طازج ولكن عندما تشتم رائحته تختلف الأمور.

 الق نظره علي النسيج 

هل يشبه اللحم النسيج الرغوي أو الطين أو العجين؟؟ إذا كان الجواب نعم يجب عندها أن تفكر في جودة هذا اللحم. عندما يفسد اللحم تقوم البكتيريا بالكثير من التفاعلات الكيميائية على سطحه مما يجعل ملمسها يشبه التعفن أو اللزج وتبدأ لونها يتغير في خطوة سنختبرها في النقطة التالية اللحم الجيد يكون متماسك ذو طبقات متماسكة وملمسه طبيعي وليس لزج ولا يترك إصبعك أي بصمات عليه
                                  

لاحظ لونها:

يجب أن تستغرق كل الوقت الذي تريد في تفحص لون اللحم فمعظم الناس قد ينخدع باللن الأحمر البراق للحم لأنه قد يقوم بغسل الطبقة المتعفنة من اللحم ولكن تظل بقع ولو صغيرة عندما تكون اللحوم فاسدة ذات لون أسود أو بني أو رمادي أو أخضر بينما يكون لون الدهن داكن كلٌّ طبقًا لمرحلة التعفن التي تمر بها اللحم في هذا التوقيت. تغير لون اللحم يعني أنه بدأ يتفاعل مع الأكسجين في الهواء وبلغت البكتيريا مرحلة التفاعل معها أيضًا. لون اللحم  الجيد هو الوردي أو الأحمر  الفاتح ولون الدهون يكون أبيض بالنسبة للجاموس أو اللحم الضأن بينما يكون لون الدهن مائل إلى الإصفرار مع اللحم البقري




 الجلــــــــــد

اللحوم الفاسدة تحتوي على فقاعات غازية أسفل الجلد
 الأختام الوجودة على اللحوم عند الجزار:

يجب التأكد من وجود أختام على اللحم وهو معلق عند الجزار. وهناك نوعين من الأختام الأول وهو اللون الأحمر والذي يعبر عن اللحوم البلدية أو المحلية والتي تم ذبحها في السلخانة أو بمعرفة الجهات الحكومية أما الختم الثاني فلونه بنفسجي وذلك للحوم المستوردة. عدم وجود أختام على اللحم يعني أمرين إما أن اللحم فاسد أو هذا اللحم قد تم ذبحه في أماكن غير مخصصة مما لا يضمن جودة أو نوع الحيوان الذي تم ذبحه (هذا الأمر الطبيعي وليس له علاقة بالغش في الأختام)



.

اختبر اللحم عند الطهو:

هناك اختبارين كل منهما أبسط من الآخر يمكن عن طريقها التأكد من صحة اللحم:

** قم بتسخين السكين جيدًا على النار بعدها قم بقطع جزء من اللحم. ستظهر عندها رائحة فإن كانت الرائحة جيدة معنى ذلك أن اللحم يمكن أن يؤكل أما إن كانت الرائحة كريهة فهذا ليس جيدًا أبدًا

** الطريقة الثانية: قم بقطع جزء من اللحم وضعه في القليل من المياه فإن تحول لون المياه إلى اللون الأحمر عندها يكون اللحم غير جيد أو فاسد

أثناء الطهو:

إن تعدت اللحم الإختبارات السابقة وطهوتها ولكن أثناء الطهو كانت رائحة اللحم غريبة يجب ألا يتم أكلها

تصنيف :